เมื่อต้นเดือนที่ผ่านมา ทีมขนมอบจากสิงคโปร์คว้าชัยในการแข่งขัน Global Pastry Chefs Challenge ที่เมืองอาบูดาบีเด็กซ์เตอร์ ลี ครูสอนทำขนมอบและเบเกอรี่ที่วิทยาเขต West College ของ Institute of Technical Education (ITE) และผู้ช่วย Terence Lin เอาชนะทีมจากอิตาลีและฝรั่งเศสเพื่อตำแหน่งสูงสุดในการแข่งขันระดับนานาชาติทีมงานต้องสร้างจานขนมชั้นเลิศ entremet (เค้กหลายชั้น หลายรสชาติ) และประติมากรรมช็อกโกแลตและเป็นเรื่องหลังที่สะดุดตาเรา – ได้รับแรงบันดาลใจจากธีม
Arabian Nights พวกเขาตี Genie ของ Aladdin ให้ออกมาจากตะเกียง
อยากรู้ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับช็อกโกแลตจินนี่และประสบการณ์ทั้งหมดของทีม เราจึงได้คุยกับลีอย่างรวดเร็วสิงคโปร์ครองตำแหน่งแชมป์ในการแข่งขัน Global Pastry Chef Challenge รอบชิงชนะเลิศปี 2022บอกเราอีกเล็กน้อยเกี่ยวกับตัวคุณและคุณมาที่นี่ได้อย่างไร
ฉันอยู่ในวงการขนมอบและขนมอบมาเกือบสิบปีแล้ว ก่อนมาร่วมงานกับ ITE ในฐานะวิทยากร ฉันเริ่มทำงานที่ Grand Hyatt Singapore เป็นเวลาสามปี และกลายเป็นผู้ช่วยเชฟขนมอบที่ JW Marriott ประมาณสองปีหลังจากตัดสินใจว่าการสอนคือหน้าที่ของฉัน ฉันก็เข้าสู่ภาคการศึกษาการทำอาหารเมื่อประมาณ 3-4 ปีก่อนและไม่เคยมองย้อนกลับไปตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
คุณรู้สึกอย่างไรเมื่อรู้ว่าคุณผ่านเข้ารอบชิงชนะเลิศ
ฉันรู้สึกถ่อมตัวและเป็นเกียรติที่มีคุณสมบัติเหมาะสม เช่นเดียวกับการเป็นตัวแทนของสิงคโปร์และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ITE มีเพียงเปอร์เซ็นต์เล็กน้อยของการชนะเท่านั้นที่เป็นข้อมูลของฉัน ซึ่งจะต้องผ่านการฝึกฝนและทั้งหมดนั้น
เป็นเพราะการสนับสนุนทั้งหมดที่เราได้รับจากองค์กรต่างๆ เช่น Singapore Chefs’ Association และ Singapore Pastry Alliance ทำให้ฉันรู้สึกอ่อนน้อมถ่อมตนมากขึ้นกับชัยชนะ เพราะมันจะเป็นอย่างอื่นไปไม่ได้
คุณและทีมของคุณเตรียมตัวอย่างไรสำหรับการแข่งขัน?
โฆษณา
สำหรับประติมากรรมช็อกโกแลต ฉันต้องร่างมันออกมาเป็นรูปร่างที่ฉันต้องการ ซึ่งก็คือ Genie จากภาพยนตร์ดิสนีย์ปี 1992 เรื่อง Aladdin ดังนั้น เวลาส่วนใหญ่จึงหมดไปกับการร่างมัน ปั้นมันด้วยช็อกโกแลต และปรับมุมอย่างละเอียด หน้าตาของมารร้าย ลักษณะที่มันยิ้ม และอื่นๆ
ของหวานชุบแป้งทอดผ่านกระบวนการปรับแต่งที่คล้ายคลึงกัน ดังนั้นทั้งหมดนี้เราจึงใช้เวลาสามเดือนในการพัฒนาอย่างเข้มข้นเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการก่อนที่จะซ้อมสำหรับการแข่งขัน
รูปปั้นจินนี่ช็อคโกแลตของเด็กซ์เตอร์และเทอเรนซ์ (ภาพ: Global Pastry Chefs Challenge)
คุณได้รับแนวคิดสำหรับประติมากรรมช็อกโกแลตจากที่ใด
ฉันเติบโตมาในยุค 90 ภาพยนตร์ดิสนีย์เป็นสิ่งที่ฉันสนใจ แน่นอนว่าด้วยอะลาดิน คุณไม่ควรพลาด Genie บุคลิกของเขาค่อนข้างเป็นแกนกลางทางอารมณ์ของเรื่องราวสำหรับฉัน ฉันต้องการแข่งขันในระดับโลกและคว้าชัยชนะมามากพอๆ กับที่ฉันอยากจะทำบางสิ่งที่มีความหมายส่วนตัว ดังนั้นฉันจึงไปกับ Genie
ฉันค้นหารูปปั้นของ Genie ที่สร้างจากวัสดุต่างๆ เช่น ดินเหนียว พลาสติก และอะลูมิเนียม และแม้แต่ดูภาพยนตร์ปี 1992 และรีเมคคนแสดงในปี 2019 ซ้ำอีกสองสามครั้งเพื่อเป็นการวิจัยเพื่อฝังความเหมือนของ Genie ไว้ในใจของฉันจริงๆ ก่อนที่ฉันจะเริ่มปั้นมัน ออก.
โฆษณา
เรายังสงสัยด้วยว่าเกิดอะไรขึ้นกับดวงตาของจินนี่
(หัวเราะ)ประติมากรรมได้รับการออกแบบให้มารหลับตา เขายังถือปากกาขนนกยูงด้วย ดังนั้นเขาจึงแสยะยิ้มใส่ใครก็ตามที่ลูบตะเกียงเพื่อปล่อยเขา พร้อมที่จะเซ็นสัญญากับพวกเขาเพื่อขอพร
Credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>>ป๊อกเด้งออนไลน์ ขั้นต่ำ 5 บาท
